Barton & Guestier – Pinot Noir

Pinot Noir – Baton & Guestier 2013

Barton & Guestier es el vino seleccionado para esta tarde, donde he decidido volver a intentar preparar mi propia salsa de tomate (Ragú)  para pasta.

El proceso de preparación de la salsa

Ingredientes

  • 1.8 Kilogramos de Jitomate
  • 3/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto

Preparación

  1. Hervir los jitomates en agua durante 15 minutos
  2. Retirarlos del agua y esperar a que se enfríen lo suficiente
  3. Remover la cascara de los tomates y las semillas
  4. Colocar los jitomates en un recipiente de vidrio
  5. Vierte suficiente aceite de oliva para freír la cebolla y el ajo
  6. Puedes pre-moler los jitomates a mano o en la licuadora
  7. Una vez listos la cebolla y el ajo, vierte el jitomate
  8. Agrega sal al gusto
  9. Un poco de oregano
  10. Deja hervir por 20 minutos a flama media
  11. Agrega media taza de vino tinto
  12. Deja hervir por 10 minutos más a fuego lento

Bueno, esta es la primera y última vez que pongo mi proceso para preparar Ragú. Debido a que este es un artículo para hablar del vino, más que de la cocina.

Sobre el Pinot Noir de Barton & Guestier.

El Pinot Noir de Barton & Guestier, es un excelente compañero para una tarde donde te dedicas a la cocina. Los que preparamos esta salsa de tomate sabemos que no es tan sencillo como comprarla en el supermercado.

Pinot Noir – Baton & Guestier 2013

Color El vino es limpio y brillante. Un poco traslucido permitiendo un juego interesante de la luz.
Aroma Su aroma es más bien discreto, aparenta un presencia más bien amena.
Acidez 40/100. Se queda contigo en el paladar, pero no es agresivo con el estomago.
Dulzor 30/100 Este Pinot Noir, particularmente no tiene un sabor muy afrutado, como algunos de sus competidores californianos.
Cuerpo Ligero,
Calidad General 60/100 Una excelente opción basado en precio y calidad.

No dejes que la calificación general de 60/100 te confunda. Esta calificación esta basada exclusivamente en mi propia experiencia con el vino, y su función más que nada es recordarme cuales son las marcas y años.

En mi escala un vino graduado con más de 40 de 100 es un vino suficientemente bueno para una reunion casual. Todas las calificaciones son basadas en el balance entre acidez y dulzura, las notas de frutos en su sabor, el color, la luz y la experiencia de este producto.  El vino es una experiencia de vida, no una bebida de bar.

Barton & Guestier, pueden decir que cuentan con una muy buena selección de Pinot Noir. Quizás seria interesante dejar reposar esta cosecha unos cuantos años, para entender aun mejor que es lo que nos puede enseñar.